栗の渋皮煮作ったら不良品率が4割超えて俺の顔面渋皮似

ちょっと適当に作りすぎてしまったみたい、せっかく実家から送ってもらったのにもったいない、ちょっと反省。
今度つくる時に失敗しないようコツ書いておく。

今回失敗の原因になったであろう点は、アク取り作業中の不手際。

1.栗はなるだけ空気中に晒さない
2.アク取りのため茹でたあとは、鍋に直接水を入れてぬるま湯にする。
3.その中で厚い渋皮取りをする。

2.の所で笊に空けたりすると渋皮が破れやすくなるので注意。